Komnasbpklhnews.com BEKASI, — Sayur gabus pucung adalah sayur ikan gabus yang berwarna hitam pekat dari pucung atau kluwak. Pucung atau kluwak biasa dikenal sebagai bumbu rawon. Jika rawon menggunakan daging, sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Sayur ini merupakan salah satu makanan tradisional khas Betawi.
Bahan utama pucung gabus tentu saja ikan gabus yang dipotong-potong dan kemudian digoreng. Ikan gabus lalu dimasukkan kedalam kuah hitam yang berasal dari pucung atau biasa disebut sebagai kluwek.
Sebagai tambahan bumbu dalam kuah tersebut terdapat kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, kunyit dan daun salam. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis kemudian dimasukan ke dalam rebusan air. Ikan dimasak hingga lunak. Sekilas tampilan kuahnya mirip dengan rawon.
Bagi yang ingin menikmati sayur gabus pucung ada banyak rumah makan yang menyediakan di Kota Bekasi. Sebut salah satunya Sayur Gabus Pucung Lukman. Rumah makan ini berada di Jalan Jendral Sudirman atau dekat stadiona Kota Bekasi.
Bagi anda yang belum pernah mencicipi sayur gabus pucung, tidak ada salahnya sayur gabus pucung Lukman menjadi pilihan. Dijamin anda pasti ketagihan.
(Abdul Rojak/Nurhasan)
About the Author
